寒冷的冬季来临，一锅热气腾腾的火锅成为不少富阳老百姓聚餐的首选。然而，火锅虽好，却易“惹病上身”。最近区一院消化内科门诊就诊患者比往常增加不少，其中就不乏“火锅病”患者。
ON 12.12
患者小明今年28岁，酷爱火锅，没想到吃火锅吃出了苦头，上吐下泻还被禁食。原来无锅不欢的小明和朋友一连三顿火锅，在吃到尽兴处，还会将锅底汤喝完。一天夜里，他突感肠胃不适，腹胀难受，以为是进食过多不消化没有对此引起重视，却不想情况愈加严重，伴随着阵阵胃绞痛而来的还有腹泻、呕吐症状。被家人紧急送往医院后，小明被确诊为急性肠胃炎。
吃个火锅竟吃出了病，患者小明很是不解，但从医生口中，他了解到自己的病情还十分典型。对此，医生提醒，大家在大快朵颐时要注意荤素合理搭配，控制好就餐时间。
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什么是火锅病？
区一院消化内科副主任何志刚主任医师表示，“火锅病”指患者在吃火锅时因食用方法不当而引发的消化系统、口腔等方面的疾病。在最近消化内科接诊的此类患者中，以急性肠胃炎患者居多，他们普遍出现腹痛腹泻的症状。此外，一些患者还会出现口腔上火、牙龈肿痛、食道灼伤等病症。
许多人吃火锅时即涮即吃，这样的吃法除了容易造成食客消化不良外，还极易导致其细菌感染；另外，火锅汤汁反复烧煮带来的高温灼烫对肠胃的伤害也不可小觑。相关数据显示，火锅浓汤的温度可高达120℃，而人体口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的温度。滚烫的食材取出即吃的话，过烫的食物会对口腔、舌部、食道以及胃的黏膜造成较大损害。
除此之外，何志刚指出，火锅的辛辣味道，对舌苔、食道、胃肠等消化系统的刺激也很大，易引发食道炎、胃炎等疾病。便秘或痔疮患者，食用辛辣食物后容易因肛门四周经受刺激，括约肌过度充血而复发病症。
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一口冷，一口热，要不得
食用火锅时，许多人习惯就着冰镇酒饮，其实这很不健康。“有些人觉得一冷一热是中和，但其实会对胃肠带来很大刺激。”何志刚说，“冷热交替会强烈刺激胃部，容易导致胃部痉挛或胃痛。应尽量避免吃火锅的同时喝冷饮，可选择一些常温的水、果汁或乳酸菌饮料。”
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食用火锅的时长和频率
很多人习惯边吃火锅边聊天，不知不觉中摄入过多食物。长时间坐着吃火锅，胃内的食物会不断堆积难以消化，进而加重胃肠负担，引起胃功能紊乱。同时，汤底熬煮时间超过1小时会分解大量亚硝酸盐，对人体造成危害。所以，火锅吃到八分饱是比较健康的，而食用一顿火锅的时间最好控制在一个小时之内，次数以一周一次为宜。
专家提醒，这样食用火锅更健康！
看看你吃对了吗？
Q
选择什么锅底比较健康？
A
清水锅底最好，这样的汤底几乎没有热量，里面可加入葱、姜等配料。而麻辣锅底要少吃，因为会加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易引发诸如腹泻、胃炎等之类的消化道疾病。
Q
火锅汤底能不能喝？
A
不能。火锅经反复烧煮后，肉类、海鲜中所含的嘌呤物质多溶于汤中，汤中的高浓度嘌呤经肝脏代谢会产生大量的硝酸，引起痛风，严重时还会损伤肾功能。一些以猪、羊等高脂肪食材为底料，以辣椒、胡椒和花椒等为佐料的火锅汤底，食用后易导致高血脂、口腔溃疡、痔疮等疾病。
Q
吃火锅先吃肉还是先吃菜？
A
进食顺序以蔬菜-海鲜-肉类为宜，不要一开始就进食肉类，这样可以减少过量脂肪和蛋白质的摄入，增加膳食纤维和维生素的摄入。
Q
火锅食材如何搭配最合理？
A
提倡荤素合理搭配，多素少肉。
Q
哪些人不宜吃火锅？
A
1.易口舌生疮、易患咽喉肿痛、痔疮等热性体质人群；
2.痛风、高血压、糖尿病、胰腺炎、胃肠炎等疾病患者；
3.慢性咽炎、口腔炎症、溃疡患者，经常流鼻血、牙龈出血者；
4. 胃肠功能相对较弱的老年人与婴幼儿。
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