立
冬
Beginning of
Winter
今日立冬，冬天的第一个节气。
《月令七十二候集解》：“立，建始也”，表示冬季自此开始。“冬，终也，万物收藏也。”阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蜇虫伏藏，万物活动趋向休止，进入冬眠状态。
”古人在立冬节气使用占卜的方法来预测冬天的冷暖，如“立冬晴，一冬凌（寒冷）；立冬阴（阴雨），一冬温（暖冬）”。
俗话说“三九补一冬，来年无病痛”、“立冬补冬，补嘴空”。立冬是进补的最佳时节。
而怎样做到合理的膳食养生，树兰（杭州）医院中医科胡红林中医师介绍以下几个原则：
1
冬季的养生重点在养肾，在味宜咸宜苦少甘
人体五脏肝、心、脾、肺、肾分别对应春、夏、长夏、秋、冬，故冬养肾。《素问·四气调神大论》说，冬三月是万物蛰藏的时令，人应该早睡晚起，待到日光照耀时起床才好，不要轻易地扰动阳气，否则伤肾。
《素问·宣明五气》记载：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，甘入脾，咸入肾。”孙思邈从“扶衰”的角度提出“冬宜少咸增苦”，《抱朴子》则提出“甘多伤肾”，
综合古人养肾观点，我们可以得知养肾宜咸宜苦少甘，做到“补其不足，损其有余”，平衡为期。
2
进补的膳食需要能提供高能量以抵预严寒
冬天天气渐寒，人体热量散发增多，为了抵御严寒，人们需要进食高能量的一些食物。
古人会在立冬这天杀鸡宰羊或以其他营养品进补，如肉类、豆类、薯类等，以帮助人体增加抵御严寒的能力。
北方立冬还有吃水饺的风俗。因为立冬是秋、冬之交节。饺者，交也。立冬吃饺子，其开辟混沌、破旧布新之义。
3
进补的膳食易消化，养生粥是不二之选
立冬进补的食材多属厚腻味重，往往难以消化，加之冬季经常处于室内，外出活动减少，脾胃难免运化不良。
所以冬季进补的同时，固护好脾胃的运化至关重要，这样才能达到养生目的。养生粥的形式是个不错的选择，古有云“粥能益人，老年尤宜”，所以对于消化功能较弱的人群，养生粥更为合适。
食材功效做到心中有数，膳食养生才能有的放矢。现将立冬常见的进补食材功效及注意事项举例如下：
羊肉
羊肉能够补中益气，散寒止痛，生肌。
食谱 ：与海参、萝卜、笋、栗同煨，皆益人。杏仁同煮则易糜，胡桃同煮则不臊。
宜忌 ：多食动气生热；新产后，仅宜饮汁，勿食肉；外感时邪或宿热者禁服，孕妇不宜多食。
鸡肉
鸡肉能够温中补虚，强筋骨续绝伤，活血调经。
食谱 ：老雌鸡熬浓汁最佳；乌骨鸡滋补功优。
宜忌 ：多食生热动风。”因其“善发风助肝火”，故外感实证、肝火旺者慎用。
鸭肉
能够养阴补血，清热利尿。
食谱 ：雄而肥大极老者良；同火腿、海参煨食，补力尤胜；
宜忌 ：食用鸭子时忌与胡桃、木耳、豆豉同食；脾胃虚寒者禁食。
栗子
能够补肾健脾益胃。《随息居饮食谱》记载：栗，甘平。补肾，益气，厚肠，止泻，耐饥，最利腰脚，解羊肉毒。
宜忌 ：故肾虚所致的腰腿无力食栗子佳。
萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。生者辛甘凉。润肺化痰，祛风涤热。
食谱 ：以坚实无筋、皮光肉肥者胜；荤肴素馔，无不宜之；萝卜和羊肉或鲫鱼同煮；萝卜煮猪肉，或捣汁和米煮粥食亦可。
宜忌 ：萝卜是冬季养生食谱百搭食材。
立
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Winter
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