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“宁可食无肉，不可居无竹”，宋代苏东坡对竹子的喜爱，从侧面反映出竹笋在我国饮食文化中的独特地位。自古以来，竹笋就被视为上佳蔬菜。每到春节前，冬笋价格常常远超肉价，这足以体现它在百姓心中的重要性。
在杭州，冬笋是春节美食的常客，日常生活中也常备。像杭州著名面食片儿川，笋片是不可或缺的食材。
一、冬笋的养生功效
清热降火
中医认为冬笋性寒味甘微苦，入肺经。对肺热咳嗽咯血、阴虚火旺致五心烦热、咽喉肿痛有疗效。
它具有清热降火的作用，适合冬季食补过度者，可缓解口腔溃疡、咽喉肿痛等症状。
辅助防癌
冬笋富含膳食纤维，能刮油、润肠通便，对预防结直肠癌有益。
其中多糖物质可能对癌细胞生长有抑制作用。
控糖减脂
冬笋富含B族维生素，可促进脂肪等物质的分解代谢。
因其低糖、低脂、低淀粉的特点，有助于控制血糖，适合高血糖、超重人群食用。
护心稳压
冬笋含钾量高，对维持心脏正常收缩功能、稳定血压有益，适合心血管疾病高发的冬季食用。
二、选购冬笋的要点
看颜色：笋壳完整紧贴笋肉，棕黄色较佳，笋肉以白为好。
看根部：根部白色为上品，黄色次之，绿色较差。
看硬度：笋壳带些硬度为宜，太软不够新鲜。
三、冬笋食疗方
油菜烧二冬
干香菇泡发，冬笋去壳洗净，油菜焯水码盘。
泡好的香菇加葱姜蒸30分钟；冬笋煮15分钟（加小苏打）后捞出切滚刀块。
锅中倒底油，将冬笋、香菇块炸至合适程度捞出。
另起锅，倒少许底油，炒香葱姜片，放炸好的冬笋、香菇及香菇汤汁，加调料，勾芡后倒入盘中。
材料：冬笋2颗、干香菇6朵、油菜400克。
做法：
功效：治消渴、增气力，宽肠通便。
冬笋烧排骨
烧水去腥，冬笋切条与排骨及葱姜放入锅中，加调料慢炖一小时加盐。
材料：带衣冬笋3个、排骨500克、大葱一整根、生姜20克、枸杞适量。
做法：
功效：促进消化、增强免疫力。
冬令腌笃鲜
材料：排骨2根、火腿2块、冬笋4根、百叶结（或千张结）适量。
做法：排骨焯水，火腿泡软，排骨火腿与姜料酒炖30分钟后捞出火腿切片，冬笋煮后与百叶结炖20分钟，加火腿片炖半小时，加胡椒粉调味。
功效：开胃健脾、温阳护体。
四、食用冬笋的温馨提示
冬笋难消化，可能损伤胃黏膜等。患有胃溃疡等疾病者不宜食用，肝硬化等人群吃时要谨慎。若想吃可焯水后搭配肉类更好。杭州市中医院提醒大家，在享受冬笋美味的同时也要关注健康饮食。
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