杭州市中医院分享秋天的专属甜蜜，吃了定能“柿柿”如意！
2022-10-25 17:53:07
作者：康养帮
来源：康养帮
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杭州市中医院丁桥康复科
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随着秋天的到来，黄灿灿、晶莹剔透，惹人喜爱的柿子也上市了。很多人酷爱柿子，不论是脆柿子还是红柿子，都爱不释口，今天我们就来介绍这个秋天的“果中圣品”。
柿子自古至今都被公认为营养价值很高的食物，中医认为，柿子具有生津止渴、清热润肺、化痰健脾的作用。《本草纲目》中记载，“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”现在医学看来，柿子作为橙黄色蔬果，含有大量的β胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素，有助于保护视力、润泽肌肤。此外柿子中的钾、镁、维生素C、维生素B6、锰、膳食纤维等营养素含量也都较为丰富，在护心脏、养肠胃、抗氧化等方面都有一定益处。柿子不但美味，还营养丰富，让我们来看看，它究竟有哪些功效吧~柿子中含有较多有机酸和鞣酸，能够刺激肠道蠕动，帮助胃肠消化，适当食用可增进食欲。中医认为，柿子性寒味甘，归肺、脾、胃、大肠经，具有健脾益胃之作用，对于脾胃不佳导致的胃口差，有一定的帮助。柿子其本身具有润肺养肺的作用，对于肺热所导致的咳嗽、咳痰，热感冒所引起的口渴、口干、口疮等有很好的缓解作用。同时，秋季食用柿子，可有效缓解秋季干燥引起的咽干肺热等情况。柿子的高含水量可以有效补充人体养分及细胞内液，对于津伤所导致的口渴、口干，起到生发津液、止渴的作用，帮助身体清热祛燥，促进肝脏细胞正常运行。柿子中所含的有机酸和鞣酸，除帮助胃肠消化外，还能加速酒精的分解。柿子的高含糖量、含钾量及大量水分，有一定利尿之效，帮助机体排泄，起到醒酒之效。其中，丰富的维生素C还能增强肝脏功能，有护肝的作用。因此，喝酒后可适当食用柿子，可缓解酒醉引起的不适。
柿子中含有的较多的单宁及果胶，在空腹食用的情况下，单宁与蛋白质接触发生变形凝固，形成大小不等的硬块，并停留在胃中形成“胃柿石”，引起慢性胃炎，严重者可能会引起胃溃疡。所以，这里不建议大家空腹食用柿子，以免引起胃部不适。大多数柿子的单宁都集中在柿子皮中，食用过多，会增加患“胃柿石”的风险，因此，吃柿子的时候最好把皮丢掉。柿子的含糖量比较高，而且多为单糖和双糖，如葡萄糖、蔗糖、果糖等，容易引起血糖升高。所以，不建议糖尿病患者吃柿子。除了把柿子当水果吃，小编今天为你介绍三种柿子的不同做法，趁这个周末，和家人一起饱饱口福吧~材料：柿子半个、生菜5片、黑胡椒碎少许、橄榄油、盐、水果醋适量
3、把柿子、生菜放入沙拉碗中，放盐、果醋、橄榄油，磨入胡椒碎，搅拌均匀就做好了。材料：软柿子两个、硬柿子一个、柠檬半个、冰糖、清水适量
2、根据个人喜好加适量冰糖、挤半个新鲜柠檬汁，加少许清水。材料：柿子两个；塔皮：低筋面粉60g、糖粉10g、黄油20g、蛋液20g；塔馅：杏仁粉20g、黄油 20g、糖粉 20g、蛋液25g
1、制作塔皮：黄油室温软化切小块，加入低筋面粉，糖粉，用叉子搅拌成碎颗粒状，加入蛋液，搜成面团，放冰箱冷冻待用。3、分4次加入蛋液搅拌均匀，防止水油分离。刚加入蛋液时呈现水油分离装，只需要继续搅拌，出现沙拉酱的质地即可。加入杏仁粉搅拌均匀。4、预热烤箱180度。切好柿子片。然后，从冰箱取出塔皮擀平5、塔皮放入模具，用擀面杖沿模具边缘擀，去掉多余的塔皮。在塔皮底部用叉子扎眼儿。最后，小编提醒大家，鲜柿味甘性凉，属寒凉食物，故而脾胃虚弱者或有胃部疾病者，要尽量少吃或不吃，以免加重肠胃不适。当然普通人也需适量食用，每天1-2个即可，避免多食引起不适。
杭州市中医院康复医学科是以现代康复为基础，结合传统康复方法，实现中西医结合的康复诊疗中心，是杭州市中医院重点学科，手功能康复专业委员会联盟单位，浙大一院康复医学专科联盟单位，全国言语听力康复合作发展联盟单位，国家重点研发计划——老年全周期康复技术体系与信息化管理研究推广单位，并多次承担国家和省部级课题。
康复医学科拥有合理的人才梯队，现有高级职称8人，中级职称10人，初级技术职称17人，其中博士2人，硕士11人，2名康复专科护士及1名脑卒中专科护士，综合实力强。
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